在9月5日舉行的世紀(jì)變局下中國(guó)奶業(yè)發(fā)展之道暨成果發(fā)布與新研究課題啟動(dòng)會(huì)上缸秀，原農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會(huì)名譽(yù)主任高鴻賓作了《后疫情時(shí)代更要堅(jiān)定奶業(yè)發(fā)展信心》的主旨報(bào)告丹伙。他表示促讶，隨著大家對(duì)奶制品認(rèn)識(shí)的提高和深化店烛，奶業(yè)地位會(huì)進(jìn)一步鞏固和提高梦抢。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度講额嘿，消費(fèi)增長(zhǎng)就是底氣官撼，市場(chǎng)的擴(kuò)大就是底氣梧躺，所以我們要對(duì)奶業(yè)發(fā)展有信心，因?yàn)槲覀冇凶銐虻牡讱狻?
高鴻賓就中國(guó)奶業(yè)發(fā)展主要談了四點(diǎn)看法傲绣。 一是關(guān)于對(duì)中國(guó)奶業(yè)的認(rèn)識(shí)遣惊。這幾年國(guó)際、國(guó)內(nèi)形勢(shì)波云詭譎待鲤、嚴(yán)峻復(fù)雜渠盅，對(duì)中國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成嚴(yán)重的影響和沖擊，充滿了各種各樣的不確定性狞饮。但是虽浆，在這么多不確定性和不利因素當(dāng)中，有一個(gè)意外之喜就是這兩年對(duì)奶制品的需求有前所未有的大幅度增長(zhǎng)帜猩。2019年全國(guó)人均奶制品消費(fèi)量35.8公斤休惰，到2020年疫情爆發(fā)之后上升到38.3公斤，增長(zhǎng)7%朦阶。到2021年杜凌，又上升到42.3公斤，一年增加4公斤杰翰，增長(zhǎng)了10.4%名篷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)近十年每年3.6%的平均增長(zhǎng)速度。市場(chǎng)的消費(fèi)焰诲、需求的上升也推動(dòng)了奶業(yè)價(jià)格的上漲途茫。世界糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2021年全球奶制品價(jià)格（指數(shù)）上漲17%溪食。反過(guò)來(lái)逸嘀，需求和價(jià)格又反作用于供給谱邪。2021年和2019年比較，全國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量總量增加480萬(wàn)噸，兩年平均增長(zhǎng)7%榆俺。今年上半年又增長(zhǎng)8.4%薇榨。同時(shí)全國(guó)的奶業(yè)企業(yè)效益普遍增加，全國(guó)規(guī)模以上奶制品加工企業(yè)主營(yíng)收入增加740億，每年平均增長(zhǎng)9%刃麸。今年上半年年報(bào)顯示，全國(guó)34家奶制品上市企業(yè)司浪，27家主營(yíng)收入大幅度增長(zhǎng)泊业，只有7家下滑。伊利突破1000億啊易，蒙牛900多億脱吱，都進(jìn)入了全球前10強(qiáng)。伊利更是進(jìn)入前5名层筹，亞洲雄踞第一】嗥担現(xiàn)代牧業(yè)上半年銷(xiāo)售收入我這兒的數(shù)字是56.32億元，同比增加77%风踪，凈利潤(rùn)增加49%梧杠。優(yōu)然牧業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)近20%，總奶牛存欄數(shù)量44萬(wàn)頭也菊。
新冠肺炎疫情確實(shí)有非常嚴(yán)重的破壞性啤都，但是它意外推動(dòng)了消費(fèi)者對(duì)健康食品的關(guān)注，讓消費(fèi)者直接認(rèn)識(shí)和感受到牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提高人體免疫力的重要作用揽宵。疫情期間溃锤，各地保供名錄當(dāng)中，牛奶已經(jīng)成為和糧食脐拄、肉類(lèi)灿拗、蔬菜并列的保供品。三年的疫情醇樱，牛奶已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椴豢苫蛉钡谋貍涫称肥躺希蔀閺V大消費(fèi)者的基本需求。這是一個(gè)歷史性的根本轉(zhuǎn)變郎哭，是一個(gè)質(zhì)的提升他匪。隨著大家對(duì)奶制品認(rèn)識(shí)的提高和深化，奶業(yè)地位會(huì)進(jìn)一步鞏固和提高夸研。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度講邦蜜，消費(fèi)增長(zhǎng)就是底氣，市場(chǎng)的擴(kuò)大就是底氣亥至，所以我們要對(duì)奶業(yè)發(fā)展有信心悼沈，因?yàn)槲覀冇凶銐虻牡讱狻?
二是關(guān)于中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的基本目標(biāo)是什么抬闯？往大了說(shuō)井辆，是滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的對(duì)美好生活的追求关筒，具體說(shuō)是滿足人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)溶握、安全杯缺、充裕食物的追求。現(xiàn)在奶制品消費(fèi)的主體主要是青少年和青壯年睡榆，在城市和人民收入水平不斷提高的情況下萍肆，要真正端住、端牢中國(guó)人的飯碗栽铁，那碗里不光要有糧笆犀，也得有菜，還得有肉判原，也必須有奶锉纹。所以我們現(xiàn)在需要強(qiáng)調(diào)的不僅僅是糧食安全，更重要的是從實(shí)際出發(fā)今天，從更高層次上強(qiáng)調(diào)食物安全残宽，這叫真正的國(guó)之大者。
從食物安全的角度看置悦，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的目標(biāo)就是努力滿足中國(guó)人民群眾對(duì)奶制品的基本需求父吧。從宏觀上看，這些年有的企業(yè)在海外收了一些公司和企業(yè)捂旨，建了一些基地秉唇，甚至也出口了一些奶制品，無(wú)礙大局憨琅。從全局看漆勉，這不過(guò)是拾遺補(bǔ)缺。我們更關(guān)注的是怎樣滿足國(guó)內(nèi)對(duì)奶制品的基本需求⌒鸾鳎現(xiàn)在我們說(shuō)的基本需求廊镜，就是70%的奶業(yè)自給率。由于主觀和客觀的條件唉俗，歷史和現(xiàn)實(shí)的約束嗤朴，完全依靠我們自己的力量，全部滿足國(guó)內(nèi)對(duì)奶制品的需求不現(xiàn)實(shí)虫溜，因此我們只能說(shuō)滿足基本需求雹姊。2021年，全國(guó)奶類(lèi)總供給量為6007噸衡楞，但是國(guó)內(nèi)的奶業(yè)總產(chǎn)量是3778萬(wàn)噸吱雏，進(jìn)口乳制品2229萬(wàn)噸，自給率為62.9%瘾境，進(jìn)口占了37.1%歧杏。國(guó)家公布的《中國(guó)居民膳食指南（2022年）》要求乳制品的每天攝入量是300到500克。按下限算，全國(guó)奶類(lèi)總的需求量是1.5億噸犬绒，如果按照目前62.9%的自給率娩伴，需要5657萬(wàn)噸的產(chǎn)量。
>當(dāng)然還有另外一個(gè)算法等吝。按目前奶類(lèi)消費(fèi)需求的平均增長(zhǎng)水平靠牙，按最近每年4%的增長(zhǎng)算，到2025年全國(guó)人均奶類(lèi)占有量接近50公斤（49.5公斤）泽中，總需求量是6930萬(wàn)噸虎疗，比2021年增加923萬(wàn)噸，三分之一靠進(jìn)口的話熏虱，進(jìn)口得增加308萬(wàn)噸￠祝現(xiàn)在我們也講貿(mào)易全球化，世界命運(yùn)共同體浓盐。但是實(shí)際情況是2021年我們進(jìn)口的乳制品折合液態(tài)奶已經(jīng)占到全球貿(mào)易總量的32%瞪歹，一個(gè)國(guó)家拿下了世界奶制品貿(mào)易總量的三分之一。如果按照目前4%增長(zhǎng)率算演苍，2025年奶制品進(jìn)口量要占到全球貿(mào)易總量的36%∩呷龋現(xiàn)在乳制品的出口國(guó)主要是新西蘭、澳大利亞氧吐、美國(guó)讹蘑、歐盟，但是3-5年以后筑舅，牛奶的主要增產(chǎn)國(guó)家是印度和南亞座慰。糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)到2031年，十年以后翠拣，全球牛奶產(chǎn)量將達(dá)到10.6億版仔，增產(chǎn)的三分之一以上來(lái)自印度和南亞。
可以肯定地說(shuō)误墓，在目前世界發(fā)展充滿不確定性的情況下蛮粮，互通有無(wú)，拾遺補(bǔ)缺可以谜慌，但是完全依靠進(jìn)口滿足國(guó)內(nèi)的需求絕對(duì)不可能然想。因此70%的自給率是底線，也是中國(guó)奶業(yè)的奮斗目標(biāo)欣范，是不可推卸的歷史責(zé)任变泄。未來(lái)國(guó)家的食品安全關(guān)乎廣大群眾的福祉，在座的各位恼琼，重任在肩怔哮。
三是關(guān)于中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的基本途徑瓜收。奶業(yè)發(fā)展有兩條路可供選擇，一條是擴(kuò)大規(guī)模鸡蒲，走外沿式發(fā)展之路箭雪，這是傳統(tǒng)的路。一條是降本增效贝崎，轉(zhuǎn)型升級(jí)宽舱，走高質(zhì)量發(fā)展的途徑民沈。增加數(shù)量还凸、擴(kuò)大規(guī)模是必要的，但是有限度〗伲現(xiàn)在的現(xiàn)實(shí)是傳統(tǒng)粗放的畜牧業(yè)必須進(jìn)行改造童盏，必須走轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。我們已經(jīng)向世界承諾2030年碳達(dá)峰就灸，2060年碳中和呛疫，實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)。糧農(nóng)組織計(jì)算泡嘴，現(xiàn)在畜牧業(yè)排放的溫室氣體每年是71萬(wàn)噸甫恩，占到總的溫室氣體排放量的14.5%。在這當(dāng)中奶牛的排放量占到20%酌予。實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)是正確的磺箕，但是也不能因噎廢食，限制奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展抛虫。雖然目前實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)強(qiáng)化環(huán)保還沒(méi)有讓我們感到現(xiàn)實(shí)的壓力松靡，沒(méi)有切膚之痛，但必須未雨綢繆建椰，從長(zhǎng)計(jì)議雕欺，現(xiàn)在開(kāi)始就得做好充分的準(zhǔn)備。
發(fā)展奶業(yè)只能轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式棉姐，改變粗放的生產(chǎn)形式屠列，主要走以提高單產(chǎn)為主的降本增效，科技創(chuàng)新之路伞矩。糧農(nóng)組織測(cè)算脸哀，過(guò)去十年，奶牛單產(chǎn)提高對(duì)全球產(chǎn)量的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于奶牛牛群存欄規(guī)模的擴(kuò)大扭吁。其中北美表現(xiàn)得最突出摧垄，美國(guó)和加拿大存欄基本沒(méi)變，但是產(chǎn)量增加袱黎。產(chǎn)量增加的主要原因是單產(chǎn)提高匕蚁，飼養(yǎng)重點(diǎn)高產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)牛群态置，使用飼料少。單產(chǎn)提高的主要措施是養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)系統(tǒng)的優(yōu)化渊唁、動(dòng)物健康垄获、改進(jìn)飼料效率和遺傳育種。這些年我們?cè)谶@方面已經(jīng)有了很大發(fā)展仆玖，有了長(zhǎng)足的進(jìn)步彻虾。全國(guó)的規(guī)模化養(yǎng)殖比例已經(jīng)達(dá)到70%歪低，比五年前增長(zhǎng)33.8%溅宅。單產(chǎn)已經(jīng)8.7噸，規(guī)目化搪书、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化已經(jīng)成為行業(yè)主流吴侦。但是客觀說(shuō)屋休，我們和發(fā)達(dá)國(guó)家還有很大差距，有差距就意味著有巨大的發(fā)展空間和潛力备韧，所以我們的企業(yè)千萬(wàn)不能固步自封劫樟，不能自以為是，必須以更加開(kāi)放织堂、更加謙虛的態(tài)度去學(xué)習(xí)叠艳、借鑒、吸收捧挺、引進(jìn)可以促進(jìn)和提高我們自己發(fā)展的東西虑绵，特別是高產(chǎn)奶牛的遺傳育種、飼喂和奶制品深度加工技術(shù)等闽烙，甚至也包括奶業(yè)生產(chǎn)加工的機(jī)械制造翅睛。國(guó)內(nèi)企業(yè)可以相互學(xué)習(xí)，相互借鑒黑竞，但是更多的是要向奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)捕发。
四是關(guān)于中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。目前國(guó)際環(huán)境日益惡化拘能，充滿不確定性刷寨。國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)需求萎縮，供給沖擊侣沐。盡管現(xiàn)在撲朔迷離铭懂，嚴(yán)峻復(fù)雜，但是對(duì)中國(guó)奶業(yè)來(lái)說(shuō)笆低，剛性需求還在肉诚，基本消費(fèi)還在决毕，14億人的國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)的基本需求還在，這就是我們對(duì)未來(lái)預(yù)期的基礎(chǔ)痊撤，是我們信心的底氣留满。
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